Adoptar hábitos alimenticios seguros disminuye la probabilidad de enfermedades por bacterias, virus y parásitos. La prevención empieza en la compra y continúa con lavado de alimentos, agua segura, cocción adecuada, desparasitación responsable y mejores prácticas en el hogar.
1) Compra y almacenamiento inteligente
- Elige alimentos frescos y empaques íntegros.
- Separa crudos de listos para comer.
- Mantén la cadena de frío y refrigera en menos de 2 horas.
- Aplica FEFO: vence primero, sale primero.
2) Lavado de manos y alimentos
- Lava manos con agua y jabón 20 segundos.
- Enjuaga frutas y verduras con agua potable.
- Desinfecta vegetales de hoja con soluciones aptas.
- No laves carne cruda: salpica bacterias.
3) Agua segura, hielo y bebidas
- Consume agua hervida o purificada.
- Prepara hielo con agua potable y moldes limpios.
- Transporta líquidos en envases aislados.
4) Cocción y temperaturas seguras
- Mantén alimentos fuera de la zona de peligro (4°C–60°C).
- Temperatura interna: 74°C aves, 63°C pescado, 71°C carne molida.
- Refrigera sobras en menos de 2 horas.
5) Mejores prácticas en el hogar
- Usa tablas y cuchillos separados para crudos y cocidos.
- Limpia y desinfecta superficies.
- No cocines si tienes gastroenteritis.
- Guarda alimentos en recipientes herméticos.
6) Desparasitación y mascotas
- Toma el desparasitante para adulto que te recomiende tu médico.
- Mantén mascotas con control veterinario.
- Evita carnes crudas o lácteos sin pasteurizar.
7) Señales de alerta y prevención continua
Acude al médico si presentas fiebre alta, diarrea con sangre, deshidratación o vómitos persistentes.
- Planifica menús y fechas de consumo.
- Revisa etiquetas y caducidad.
- Capacita a la familia en higiene básica.
Preguntas frecuentes
¿Cómo desinfecto verduras de hoja?
Lávalas con agua potable, usa una solución apta y enjuaga al final.
¿Sirve el vinagre como desinfectante?
El vinagre no sustituye a desinfectantes validados.
¿Cada cuándo desparasitar?
Solo un profesional de salud puede indicarlo según edad y contexto.
Checklist rápido
- Manos limpias: 20 s con jabón.
- Crudos y cocidos siempre separados.
- Agua y hielo solo seguros.
- Fríos < 4°C, calientes > 60°C.
- Sobras al refrigerador en < 2 horas.
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